僜人手抓饭里的脱贫印记

    “中午吃顿僜人手抓饭吧，香得很！”察隅县沙玛村的干部推荐说。有什么民族特色吗？僜人手抓饭好吃吗？记者顿时好奇起来。

　　在沙玛村采访完，已是午后时分，记者决定前往附近的僜人新村就餐。汽车一路盘旋绕行，绿油油的稻田掩映着一座座新居，黄墙、青瓦、茅草屋顶，极富民族特色。

　　大家饥肠辘辘走进“僜家乐”，主人红伟迎上来问：“饿坏了吧？吃点什么？”

　　“就吃手抓饭吧，我们专程来的。”

　　僜人新村位于西藏林芝市察隅县下察隅镇，是名副其实的“西藏江南”，来自印度洋的暖湿气流使这里气候温润宜人。桑曲河流水潺潺，崇山峻岭苍翠如黛，一派亚热带原始森林景象。这里也是人口较少族群僜人的聚居地，他们分布在上察隅镇、下察隅镇的新村、夏尼村、自更村等9个村。

　　红伟和她的助手谢珍央在院里忙进忙出。煮米饭、杀鸡、捣辣椒……记者看着他们做饭的每个步骤，才知道原料都产自深山密林。散养的土鸡、地里的谷米和辣椒，再配上山里的香草、香料，就做成了风味独特的僜人手抓饭。

　　不到一个小时，红伟给每个人端上一份热气腾腾的手抓饭：芭蕉叶裹米饭、鸡块“坨坨肉”、辣椒拌折耳根、辣椒汁和鲜野菜。大家端起米饭，撕了鸡肉，蘸着辣椒吃起来。

　　“请尝一碗我们自酿的米酒，保证你会喜欢。”谢珍央给每人倒了一杯。初尝甘甜，再品酸甜，米酒的滋味使人难忘。

　　居住在藏东南原始森林中的僜人，一直富有传奇色彩。以前，他们居住在深山密林，长期过着刀耕火种、结绳记事、敬神驱鬼的原始部落生活；房屋以树枝、干草、兽皮等搭建；生产工具主要是木棍、刀、箭等；食物以野生动物、野果野菜为主。

　　20世纪60年代，党和政府将僜人从深山老林里迁居到河谷台地，他们不再以狩猎为生，有了房屋和田地，学种水稻、玉米、鸡爪谷等，接受现代教育，逐步过上了现代生活。

　　“手抓饭是我们每逢节庆或招待客人时才做的传统美食。”红伟介绍说，以前做手抓饭的方式比较原始，例如杀鸡、蒸谷米、配佐料、捏团等一般由男子来主厨，女人帮厨；现在的手抓饭更讲究，也更好吃，土鸡是散养的，谷米是反复筛选出的好米，佐料除了香草、香料外，还有鸡精、食盐等。女人也开始当主厨，饭做得也更精致。

　　2016年年底，在广东省援藏工作队察隅县工作组的援助下，扶贫项目“僜家乐”建成营业。截至2018年年底，“僜家乐”实现纯盈利近50万元，带动5户建档立卡贫困户每年户均增收3.6万元，每年为村集体增收2.4万元。2019年年底，红伟、谢珍央等4户成为第二批承包“僜家乐”的建档立卡贫困户，他们决定在手抓饭的基础上，增加烤鱼等新菜品，将这碗“致富饭”做得越来越有名气。

　　据当地干部介绍，到2018年年底，僜人人均现金年收入达11499元，告别了绝对贫困。2019年是僜人脱贫后的巩固提升年，僜人各村通过猕猴桃种植、僜乡猪规模养殖、林下资源采集等特色产业持续增收，人均现金年收入已达2万多元，生活越来越好。