多维度指标评价“好吃” 农产品榜单助消费者“一目了然”

      如古语“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”所言，农作物带有极强区域性。想要说清复杂多样的农产品“好吃”程度，以往更多是靠美食家的经验之谈或卖家的宣传词。

　　随着现代农业技术发展，农作物逐步实现“品质化、数字化”。一颗小番茄也能被科学“解构”，得出“好吃”分数，让消费者一目了然。

　　以记者近日走访的位于北京密云的现代农业产业园为例。在这里，养慕鸡尾酒番茄正在挂串采收。相较于“靠天吃饭”的传统种植方式，小番茄的“家”是一座玻璃温室——那里为其生长提供了适宜的光照、温湿度、水肥等。

　　据介绍，种植人员采用椰糠基质培养小番茄。穿梭其间的比利时熊蜂本身对农药极为敏感，因此番茄上方悬挂黄色胶带以防治害虫白粉虱。此外，培养过程还运用了RO反渗透净水灌溉、生物防治等技术。

　　不过，小番茄是否“好吃”，能否被消费者认可，还需走过“数字”之路。据悉，小番茄会被随机采样到熊猫指南实验室，接受感官评价员品评。

　　工作人员运用质构仪、电子舌、电子鼻等数字化感官仪器或感官评价工具，“解构”小番茄的味道及品质。此后再经过多维立体的人机互证进行“揭秘”，形成“好吃”的“数字集合体”。

　　以前述小番茄为例，其外观、香气、滋味、质地、口感等，最终被分解成百余个维度。“好吃”一词，也被拆解为“酸甜浓郁”“果重均匀”“富含花青素”等表述。

　　有工作人员称，此举的好处在于构建农产品的标准化优势，形成品质“标尺”。届时，消费者通过扫描包装上的全程品控溯源标签，就能获取农产品的全生命周期信息。

　　包括小番茄在内，不少优质农产品已实现“品质化、数字化”。将于本月26日发布的熊猫指南中国优质农产品2021秋季榜单，或将揭晓更多答案。自2018年3月首次问世以来，这份榜单已调研900多个具体红线地块，上榜产品增至274款。