预制菜巨头，集体“历劫”

预制菜行业的困境，在几个巨头身上体现得淋漓尽致。

大名鼎鼎的“预制菜第一股”味知香，上半年营收、利润双双下跌，表现差强人意。财报显示，味知香2024财年上半年总营收3.27亿元，同比下降21.53%；净利润为4228.91万元，同比锐减43.37%。此外，味知香的毛利率、净利率分别录得24.85%和12.93%，同比分别下滑1.27%和4.98%。

值得一提的是，味知香的业绩从去年开始便显现颓势，全年总营收接近零增长，净利润下跌5.42%。彼时，分析师曾警告其业绩还有进一步下滑的风险，只是没想到跌幅会来得如此惊人。

业绩下滑滋生的负面情绪也很快传导到资本市场，持续拖累味知香的股价。截至发稿时，味知香股价徘徊在20元左右，当前市值不足30亿元，较历史高点蒸发超100亿。

预制菜巨头，集体“历劫”

△味知香的业绩波动情况，图片来源：富途证券

味知香的遭遇并非特例，而是更像一面镜子，照向预制菜品牌集体入冬的冰冷现实。

靠鸡肉料理异军突起的春雪食品，上半年总营收为11.64亿元，同比下滑15.47%；归母净利润更是大跌至-435.12万元，同比由盈转亏。此时距离其在2022年创下近8000万元的利润高峰，才过去不到两年时间。

安井食品上半年营收同比增长9.42%至75.4亿元，增速较去年同期的30.7%大幅缩水。利润端的状况恶化得更加明显，虽然上半年净利润仍录得9.17%的同比增长，但二季度净利润同比减少2.52%至3.64亿元。

相比之下，千味央厨算是一众预制菜品牌中的优等生。今年上半年，千味央厨营收同比增长4.87%至8.92亿元，净利润同比增长6.14%至5932.81万元。跌至个位数的同比增速和巅峰期相去甚远，但至少比上面几个同行亮眼得多。

从味知香、春雪食品到安井食品、千味央厨，它们的营收结构各有差异，主打的产品、核心消费群也不一样，有的主做B端生意，有的靠C端赚钱，如今却都遭遇营收增速下滑、利润缩水甚至由盈转亏的压力。头部企业尚且压力重重，中小企业的日子想必也不会太好过。

在相似的业绩压力下，安井食品、味知香、千味央厨们要解决的问题不尽相同。这背后折射的，是预制菜B、C两端截然不同的发展节奏，以及迥异的经营逻辑。